菌类是大家较为喜欢的一种食材，但是如今绝大多数的大家全是会挑选选购干香菇的，回家之后就需要应用冷水去泡开的，那样才能够 应用来烹制吃的，一般来说干香菇如果是要想泡开得话就需要一定時间的，但最好不必过夜泡的，那样的话可能便会促使菌类之中所带有的营养元素外流的。

1.充气包装储藏

(1)自发性充气包装将菌类装在0.04--0.06mm厚的高压聚乙烯袋里，根据菌类本身吸气导致袋内的乏氧和高二氧化碳自然环境。包装袋子不适合过大，一般以盛放容积2--4斤为宜，在0℃下5天质量维持不会改变。

(2)充二氧化碳将菌类装在0.04--0.06mm厚的高压聚乙烯袋里，充进N2和二氧化碳，并使其各自维持在2--4%和5--10%，在0℃下能抑制收伞和褐变。

(3)真空包装袋将菌类装在0.06--0.08mm厚的高压聚乙烯袋里，真空包装减少氧含量，0℃标准下可维持7天。