2、取一小片水豆腐，清洗，放进开水中焯一下，取下倒成泥，放进盐和白胡椒粉搅拌均匀;枸杞子泡软预留。

3、在茄子段里装满豆腐馅，用力轻轻地卡紧，再在中间装点一颗枸杞子，所有搞好后放进烧开水的炒锅内，用低火蒸至原材料断生就可以。

4、取下后能够 做下料汁浇在茄子盅上。

茄子和什么配搭好

1、茄子和四季豆

茄子有消除疲惫、净心清目、养血补肾壮阳、防衰老的功效，四季豆具备去痛活血化瘀、清热解毒消肿、解痛有利排尿及避免血管破裂、平血压、止咯血等作用，二者配搭是心血管疾病人的理想化菜式。

2、茄子和鸡腿