下列几种人不应多食葵瓜子：

高脂血症病人。葵瓜子带有很多人体脂肪，高脂血症病人服用后会使血液中的脂类水准上升，而血糖上升通常也是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的关键发病要素之一。

胆囊切除者。葵瓜子油腻感，其所含的人体脂肪需要胆液去消化吸收。胆囊切除后，存储胆液的作用缺失。这类患者假如服用葵瓜子，会造成消化不良。

胃病、肝病病人。葵瓜子带有很多人体脂肪，身患肠炎、痢疾等肠胃作用欠佳者及肝病病人服用后，会加剧病况。

葵瓜子按其特点和主要用途可分成三类:

(1)服用型:子粒大,皮壳厚,出仁率低,约占50%上下,仁含油率,一般在40%~50%。外果皮多见黑色底图白纹。宜在炒食或作精饲料。