5.添加糖后，再次煸炒，这时食用盐粒又刚开始越来越发粘，这时候要持续的迅速煸炒，用铁铲从底锅插进往上煸炒。

6.炒成食用盐粒已不发粘时色调变为深棕色，即熄火，盖上外盖焖一会，以确保板栗烂熟并使太妃糖香味渗透到板栗里，随后用漏勺将板栗沥出就可以。

小窍门：

1、洗干净的板栗一定要控干水份而且擦拭表层水份。剁板栗的情况下，一只手把握住刀迅速剁下来，另一只手千万不要去扶着板栗，干万安全提示哈。确实有艰难，建议用剪子裁开板栗皮，会比采用安全性。

2、生盐和板栗的占比是1：1，一次不必炒过多的板栗，一个多了遇热会不匀称，二个煸炒起來会较为累。

3、板栗一定要用刀张口，而且要持续煸炒，炮制全过程中，热流能用根据割开的口子释放出去，不然板栗会在炮制全过程中由于內部发热量无从释放而在锅中产生小发生爆炸。