苦瓜和土豆能一起炒吗？
发布时间：2021-11-18 11:34:21
新马铃薯则能用冷热水交替削皮，把马铃薯放进开水中侵泡一下，再转到凉水中，那样也可以非常容易地削皮。
3、切完立刻泡在水里。马铃薯中含多酚氧化酶，在氧气的作用下能产生褐变，进而影响马铃薯颜色。因而在烹制全过程中，切完的马铃薯应立即放到水中，防止空气氧化发黑。
在侵泡时，可在水中加少量醋，一来能够 合理地避免褐变，二来能让马铃薯口味爽脆、不黏不糊，三来能降低马铃薯中维他命和矿物等的外流。需要提示的是，马铃薯切完后最好是立刻烹饪，防止营养元素外流到水里。
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