4、嗅到香气后,倒进控干水的卷心菜,改为火灾爆锅。

5、待青菜叶一些变松后,倒进一些醋。

6、添加糖、盐,迅速煸炒一会儿至熟,再淋入一点点醋就可以。

炝炒圆白菜如何做营养成分会外流

1、这一菜是一道很迅速的菜,关键取决于水温的把握。这家常小菜要在水温较为高时煸炒,姿势要快,水温的把握是略微有点儿起烟,不认为水温太高,太高了不利身心健康,可是炝炒的菜籽油温不足得话,炒成的菜不脆爽,因此水温一定要把握好。可以用沸水将卷心菜迅速焯一下水,炒出去的卷心菜更为脆。

2、炝的菜式不应用白醋,生抽这类的调味料,以确保菜式的口味淡无汁。得用热麻椒油(或是油辣子)。炝炒的原材料在开展调料以前要先开展调质处理,目地是以便熟得快。

3、倒进卷心菜油爆时,要转火灾,迅速煸炒,起锅前再淋上一点点醋,味儿更强。