辅材：朝天椒100克

调味品：朝天椒10克,麻椒5克,盐15克,米酒20克,小葱15克,姜15克,芝麻油3克,鸡精2克,食用油20克

作法：

1、法国鹅肝清洗，去除筋，入开水锅绰水，去除血污和臭味。

2、小辣椒清洗切成片，炒菜锅加小量冷水，芝麻油，少量盐和鸡精，烧滚后将朝天椒放进烫熟，捞起来预留。

3、炒菜锅容易上火，放适当油，起烟之后麻椒，辣椒干，炸成香气后捞去，再添加适量冷水及盐，米酒，生姜片，葱结，再下法国鹅肝烹煮，烧滚后去掉白沫子，用中文火煮至法国鹅肝烂熟，放鸡精，淋芝麻油，连汤一起倒进盘里。

4、服用时，捞起来法国鹅肝切成片，另配以小辣椒片，浇上原汤就可以。