制作方法：先将前七味放水上笼扣熟，再切割成细米状。出锅油热再把细米状七味放到锅中内浸炸果断，晾晒后用。出锅再油热，放小米椒、原椒、郫县豆瓣酱、桂林市酱、蒜茸辣椒酱、辣椒仔，用温火炒起辣椒油。再放香油、鱼露、味粉、鸡精粉、糖、芝麻油、胡椒面炒出泡。放前果断香七种料翻拌就可以，色金红，味通道鲜咸香滑，张嘴中辣，是十大料汁之一。

4.煲仔酱

秘方：排骨酱600克，海鲜酱450克，顶好酱260克，海鲜酱油酱80克，香油80克，甜辣酱120克，鱼露30克，生抽酱油30克，金华火腿泥40克，虾皮泥20克，瑶柱泥30克，茯苓泥 1O克，干葱泥30克，蒜末30克，沙姜粉10克，五香粉20克，八角粉20克，味粉80克，糖150克，鸡精粉35克。

制作方法：先将前八种加700克水和匀，出锅下三合油，放丽水市火腮泥、虾皮泥、茯苓泥、干葱、蒜末熬起泥，再放放水的八种料，容易上火熬，沸腾后加入沙姜粉、五香粉、八角粉味、糖、鸡精粉熬至酱香型金黄色，出锅再封三合油，味：鲜甘悠长，是煲仔十大酱制品之一。

注：三合油调制法：食用油1500克，小香葱80克，干葱60克，姜40克，芜茜50克，蒜头60克，起净锅放料炸至浓醇过虑即成。