广州地区十分时兴吃粤菜馆，而广州地区的优秀人才关键還是以清淡的食物主导，粤菜馆大部分全是更辣的，因此广州地区的盆友大部分吃不上辣，对一些口感清淡的菜会更喜爱一些，但是还需要留意粤菜馆的酱汁有很多的秘方和种类，下边就给大伙儿介绍一下有关不一样地域的秘方都有哪些？

一)卤菜部秘方

1.潮州卤水秘方：

大骨汤100斤，姜、葱各500克，煎炸黄放汤内，八角茴香400克，砂仁 400克，八角300克，肉蔻150克，甘草100克，肉豆蔻100克，山姜2斤，风姜150克，白芍50克，良姜50克，大茴50克，丁香花100克，毛狗100克，迷迭香100克，香茅草10克，蜀椒50克，白胡椒粒50克，茯苓15克，罗汉果5个，蛤蚧2张，红曲米1斤用温火煮6钟头既成再添加生抽酱油1瓶、美极鲜酱油1瓶、鱼露1瓶、酱油100克、盐50克，味2包，老冰糖2斤，鸡精粉200克，香油250克，烧开品位色调即成。

2.酱油鸡水秘方：

大骨汤30斤，甘草80克，八角茴香100克，丁香花50克，麻椒50克，小茴香20克，砂仁，100克，良姜1O克，罗汉果2个，茯苓15克，把中药材用煎炸香，再焯水添加汤内，再加绍兴酒1瓶，老冰糖400克，味粉1包，生抽酱油4瓶，美极鲜酱油1瓶，香油1瓶，鱼露100克，酱油300克，鸡精粉100克，白胡椒粉50克，芝麻油150克，煮开回沫就可以。