在许多的乡村，亲自动手制做香肠腊肉依然是保存出来的一种风俗习惯，尽管目前市面上有各式各样的腊肠，也许是人的一种心理因素，不论是从味儿還是环境卫生这两个层面来讲，都感觉是自己制作的更为的令人安心。之前的腊肠沒有如今制做出去的那么多花式，便是很简单的用肉灌入猪肠衣，可是如今除开简易的肉以外，还能够制做猪排骨腊肠。

广味猪排骨腊肠，调是：猪瘦肉加脆骨10斤切割成大肉粒，盐2.5两,白砂糖6两,鸡精0.5两,白胡椒粉0.5两,纯粮酒2两。古越龙山米酒3两。（加了米酒味儿便是不一样）翻拌后置摄像头3~4钟头就可以清洁灌肠。猪肠衣要事先用温小水泡软，不可以浸得长时间，以防灌时非常容易裂开。肠熏好完用针四周刺洞，让水份、气体自主排出。熏好的肠道用绳索吊起来，头二天太阳底下暴晒，之后挂在通风处晾晒即成。还能够用柏树枝，柑桔皮，橙子皮，熏黑了，挂10天味儿更强

麻辣排骨腊肠，10斤脆骨加经瘦猪瘦肉，盐2.5-3.5两，白砂糖2-3两.鸡精0.5 胡椒粉0.5 纯粮酒2两，古越龙山米酒3两。（加了米酒味儿便是不一样）麻椒，辣椒粉 依据本人食欲自定。

猪排骨腊肠：

1、猪肋排剁块，添加莳萝籽，盐糖鸡精米酒，巧媳妇生抽，醋少量翻拌，腌渍二到三天预留。