3、《医林纂要》：“生微艰辛，熟则纯甘。“

胡萝卜是酸碱性還是偏碱

胡萝卜是弱碱性的，每日吃对人体没弊端。但是红萝卜是脂溶性的食材，最美味熟的，下油做熟吃，营养成分消化吸收的更强。胡萝卜和红萝卜并不是同一种蔬菜水果，她们不一样。胡萝卜是“十字花科箩卜属” ，球型、树根皮鲜红色、根肉乳白色。它带皮直接生吃营养成分更丰富。红萝卜是“伞形科红萝卜属”。含有胡罗卜素，他建议熟吃，熟吃营养成分才会显现出来。

胡萝卜的吃法

1、生吃胡萝卜，例如凉拌萝卜丝时，放的油越大，胡罗卜素消化吸收越多，可是油太多了不好身心健康。

2、熟吃胡萝卜，就算仅仅煮开后，用一点点芝麻油拌凉菜，也可以得到 许多 的胡罗卜素，实际效果和用许多 油时类似。乃至不用食油，靠摄取其他菜中的人体脂肪，一样能让胡罗卜素好消化吸收。