熟肉制品也是大伙儿所钟爱的一种菜式，在卤东西的情况下酱汁是非常关键的，假如卤东西的酱汁不合格得话，则会让卤出去的食材缺乏一些味儿，也不会越来越美味。而且能够 用于卤的食材也是各种各样，比如卤猪头卤鸡爪，卤鸡卤鸭头等。而毛肚也是能够 用于卤的，可是在卤牛肚的情况下添加哪些调料才会让毛肚的味儿更为充裕?

1、卤牛肚的调料

原材料解除冻结。冷藏原材料用水流解除冻结,待原材料呈半解除冻结情况时,进到下道工艺过程。卤汤秘方:以100kg 的原材料测算称重。月桂叶100g,毕拨150g,胡椒粉150g,肉桂粉100g,八角100g,白蔻70g,麻椒100g,茴香100g,白芍150g,丁香花70g,黄芩150g,茯苓150g,葱1kg,姜1kg,米酒1kg,盐6kg,糖2kg,鸡精0.5kg,水155kg。

2、卤牛肚的做法

酱卤时第一锅香辛料翻倍,之后每过1锅按所述占比加补一次香辛料。酱卤方式:将香辛料、姜蒜各自装进香辛料袋里,先将香辛料袋放进蒸煮锅中烧开30Min,随后添加姜蒜袋、盐、鸡精等烧开。再添加毛肚,烧开后撇净炒面残渣、泡沫塑料后添加米酒、鸡精,烧开后用文火焖制50Min,溫度应维持在90℃以上。

3、辣椒油牛肚丝的作法