原材料:毛肚250克,新鮮尖椒1个,炒熟花生15克,炒熟芝麻10克,香莱2根,调味品:盐2/3小勺,生抽酱油1小勺,老陈醋1/2小勺,白砂糖1/2小勺,味精1/4小勺,香油1/2小勺,辣椒红油3一茶匙,辣椒红油原材料:特细辣椒面20克,八角茴香1根,八角2颗,麻椒10颗,蒜头6瓣(切成片),姜片6片(切成片),食用油,一杯。

毛肚火锅的作法

原材料牛毛肚250克、牛肝菌100克、牛腰100克、黄牛党背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜鱼、黄奶油300克、豆瓣电影、生姜沫、朝天椒、麻椒、米酒、水豆豉、醪糟汁、食盐。

制作方法取牛毛肚,抖尽脏物,摊于案上,将肚叶逐层理清,再用冷水反复洗至无黑色粘膜和草味,切掉肚门的边缘,撕下底端(无肚叶的一面)的油性皮肤,以一张尖叶和小葉为一连,顺纹理断开,再将每连叶片理清摊平,切的片,用冷水漂起。牛肝菌、牛腰、黄牛党背柳肉均切割成大片状。葱、青蒜苗均切割成大片状。葱、青蒜苗均切割成6公分长的段。鲜鱼(采用莲花白、莴笋、卷心白、豌豆苗均可)用冷水清洗,撕发展片。炒菜锅置低火上,下黄奶油烧至6成热,放进切碎的豆瓣电影炒酥,添加生姜沫、朝天椒、麻椒炒出香味,添加羊肉汤1.25Kg烧滚,盛入石锅内、置灶火上、放进米酒,水豆豉(切碎)、醪糟汁,烧滚出味,撇尽白沫子(勿将漂油去掉),变成火锅卤料。

毛肚的饮食疗法方式有什么

新鮮毛肚500克,用沸水侵泡后刮掉表层灰黑色的黏膜和食物残留,切片预留。采用五克白蔻,15克姜片,10克茯苓,与毛肚一起熬汤喝,煮开后再加适当的食用盐和鸡精调料。毛肚的营养成分很高,合适医治脾胃虚寒和消化不良。