6、番茄的采用的确是很重要的，能购到沙的并且还能炒出汁的不易，一般全是又硬又干，炒大半天不出汁都不软，并且番茄的本味道也不大，有一种异味，这一便是崔熟的，在外面擦药了。

7、假如番茄出的汁液挺多，起锅摆盘的不良影响便是滋补汤溢在四周，很不好看。这类状况下最终能够 勾一个芡，既能够 让味儿更浓厚，也不会令人觉得稀里哐当的。

8、由于生鸡蛋还会有腥味儿，特别是在凉了的情况下，因此 烧菜前后左右放葱段比较好。

9、假如遇上不大好的番茄，色调也不好看，那麼能够 少放一些蕃茄酱来色调和提升口味。

10、番茄和生鸡蛋全是较为鲜的食物，并且番茄炒蛋这家常小菜吃的便是食物的乡味，因此 做这家常小菜尽量避免用调味品，放点白砂糖中合怪味，再放点小香葱末除去生鸡蛋的腥味儿就充足了。