1、先将姜拍松，和八角、丁香花、八角茴香一起装进小布袋中，扎上口。把活小鸟憋死后(用力捏小鸟嘴或自来水溺死)，用手指将前颈撕开，先剥掉头发;然后将胸口皮各自向两翅撕掉，弃去羽翼;再将背部皮、胸口皮另外向下剥至脚部;最终弃去小尾巴，梳理成光雀;再用二指紧捏肋下腹皮，将所有内脏器官从腹部挤压，剪去嘴尖壳和爪子，清洗晾晒。

2、将菜籽油放进炒菜锅内，用旺火烤至七完善，放进小鸟炸五分钟上下;待淮脑盖炸至呈乳白色、雀身浮上来捞起来(锅外干盛起另用)。

3、将煎炸后的小鸟，放进原锅，加酸菜鱼火锅300克，放入香辛料袋和生抽、白砂糖、盐，用旺火烤开后，改成微至锅内料汁浓稠时，盛起放凉，放进香油中侵泡一二钟头即成。

用此方法泡浸的油炸麻雀，其表达效果取决于：虽属煎炸美味，滋补养生而不油腻感;即便是阴历罗定十月，天睛气暖，十天半个月左右以内，小鸟美味可口绝不霉变。每一次就餐，若有几支油炸麻雀，既能提高胃口，又觉齿牙飘香，的确很是使用。无论酒宴客人，家常饭，皆属佳品美味

麻雀肉带有蛋白,人体脂肪,胆固醇、碳水化合物化合物、钙、锌,磷,铁等多种多样营养元素,还带有维生素b21、B2,能补充人体的营养所需。非常合适中老年。