泡菜放多少盐
发布时间:2021-11-18 11:29:46
普遍的腌酸菜归类
蜜汁蒜:大蒜50Kg、白砂糖20Kg、食用醋15Kg、食用盐0。3Kg、桂花树1Kg。将蒜头剥皮、去须,入缸用冷水侵泡。第2天鱼缸换水,第3天捞起来控干。将煮好的调料汤放凉,倒进蒜主缸预浸。隔3~4天倒1次缸,倒3~4次能封缸。2月后即是制成品。
盘香箩卜:咸箩卜50Kg、二级生抽12Kg、5度食用醋3。5Kg、鲜辣椒面7。5Kg、人造糖7。5克。将咸箩卜梳理清洗,切割成蓑衣形,放进清小水泡10小时后,榨成30%的水,浸于选好辅材的生抽内。每日倒2次缸,2天之后即是制成品。
酱黄瓜:咸丝瓜50Kg、黄豆酱35Kg。将咸丝瓜放进冷水中侵泡除盐,夏天侵泡10钟头,冬天侵泡14钟头,每日打耙2次,捞起来控去水份,放进黄豆酱主缸,15天之后即是制成品。
腌酸菜
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