4.添加清洗晾晒(一定要晾晒，最好是吹干一天，降低水份成分)之后的新鲜水果，将其浸入在食盐水中。

5.盖上乐扣乐扣会吸气的玻璃瓶的外盖，置放在荫凉自然通风的地区，1-2天之后酸菜就可以吃完，泡得越久的酸菜由于发醇会越来越越酸。

做菜方法

1、泡菜坛子及其捞酸菜的木筷都不可以粘油荤，要不然泡菜水会“生花”，便是泡菜水上面长出乳白色霉斑。碰到“生花”时，应当用干净的器材将霉点捞起来，添加适量酸菜盐和纯粮酒，将酸菜罐挪到荫凉自然通风的地区，每日拉开外盖10分钟，2-3天之后能够 改进。假如酸菜烂软发出臭味，那就是早已霉变，不可以服用，务必扔掉了。

2、假如酸菜的味儿太酸，能够 天赋加点盐;假如咸了，能够 天赋加点糖;如果不脆，能够 天赋加点纯粮酒。

3、酸辣椒一定不必和姜泡在一起，要不然朝天椒会变松变为中空的。