如沟帮子熏鸡便是用糖加温后造成的柠檬黄熏附在鸡的外皮上产生的酱淡黄色，一些地区在制咸肉时要木屑、荼叶、稻米等烧糊后造成的物质开展熏烤着色，西方国家的一些现代化生产会用人造合成的熏烤料开展立即喷在肉的表层产生色调。

四、. 运用糖原物质和肉外皮的蛋白在高溫下产生羰氨反映也叫美拉德反应造成的色调：

如北方地区烤鸭、德州扒鸡全是抹蜂蜜柠檬水后再煎炸出橙黄色，华南地区的烧腊在烧造时抹上脆皮水(关键物质是麦芽糖浆)烘烤出的酒红色便是这类基本原理，其他也有在猪肉皮上抹上醪糟水开展煎炸或煎煮着色等也是这一基本原理。