2、掩埋法

（1）选地势平坦干躁、农田较粘实、土壤温度低、排水管道优良、交通出行便捷的室外地面上挖储藏沟，深层依本地冻土层薄厚及是不是储藏过冬而定。一般沟宽1.7米，深约1.5-2米，长以东西向为宜。挖到的土在沟四周制成土埂。

（2）在沟底铺一层麦草或青菜叶。白菜拨出来后，晾干3-5天。气温转冷时，把菜根向里堆成。选平均气温降至0℃上下的湿冷天，把白菜趁凉入沟。排菜时，根朝下排紧菜棵，使上边菜头齐平。

（3）白菜入沟后，先盖一层草苫子，或盖2-3公分的土。之后，随平均气温降低，冻土层加重，可分2-3次填土。***后一次填土使填土总薄厚与本地冻土层非常就可以。

（4）每一次填土时，都应认真仔细，如沟内溫度过高，或者有烂菜时，应立即倒菜，去除烂、病、枯黄。

3、窑藏法

选用这类冬天白菜存储方式具体步骤：白菜收完送至菜窖周边，码在下风向阳处，预贮10-20天。在外部溫度在-3℃上下时立即入窖。入窖前除掉根处土壤层及病烂青菜叶。窖底应铺60mm的沙子，再铺一层秸杆。窖的正中间留50公分的安全通道，两边码菜，码菜的宽90公分，高2.5米，距窖壁10公分。入窖前期，每3天倒菜一次，避免溫度太高。倒菜应逐层倾翻，清除烂掉叶子和脱帮。伴随着外部溫度减少，增加倒菜周期时间，另外要封严窖口，维持窖内溫度。