紫红薯是一种普遍的粗粮，紫红薯假如储存不太好，是非常容易造成紫红薯出芽的，日常生活，许多的食材在平常全是非常容易出芽的，一些食材出芽以后是不可以在服用了，一些食材出芽以后，还能够服用，出芽以后的食材不可以服用是由于造成了内毒素，假如服用是会影响人身心健康的，紫红薯长了小芽还能吃吗?

紫红薯长了小芽还能吃吗?

紫红薯出芽以后是不能吃的，它和马铃薯一样，出芽以后就不可以服用了。紫红薯之中的木薯淀粉成分是较为高的，出芽全过程之中会造成溶解木薯淀粉的酶，溶解全过程之中会造成内毒素。

而且营养元素也会很多的迁移到紫红薯嫩叶周边，提供嫩叶生长发育，此刻的紫红薯块茎会变松，丧失清甜味，还含有一点点生红薯叶的异味，不宜服用。

紫红薯和土豆一样在出芽的全过程中会造成内毒素，而且出芽后的紫红薯块茎非常容易发霉烂掉，此刻的紫红薯块茎中会含有很多的维他命和内毒素，这类紫红薯服用后非常容易出現中毒了状况，轻则出現腹痛、腹泻，情况严重可出現中毒了反映，造成人昏迷，严重危害性命。