3、假如要用淮山药来铁锅炖菜，最好是在料汁烧开之后再添加，并且用火灾迅速地烧开，由于淮山药中带有多酚氧化酶，烹饪时可能产生褐变，烧开时添加能够毁坏此酶促反应。需要提示是，淮山药中含淀粉较多，吃后要适度地降低正餐量，以确保发热量的均衡。

淮山药能安神肠胃吗

越发肠胃不太好的人，挑选粗粮甘薯食物，越要细心。经常吃的粗粮甘薯，如苞米、地瓜、紫红薯，由于木薯淀粉和膳食纤维素成分较高，不太非常容易消化吸收，易造成胃涨、乃至胃痛。假如把一部分正餐换为材质紧致的铁棍山药，能很切实解决这一问题。

1. 淮山药木薯淀粉颗粒物较为小，并且材质细致，膳食纤维成分较少，对消化道不容易造成非常大的刺激性。

2. 淮山药木薯淀粉中的支链淀粉成分较高，无论怎样烹饪，消化吸收速率都较为快。口味越软糯，一般木薯淀粉成分就越高。

3. 研究发现，淮山药可能能够激起身体消化道造成大量的胃蛋白酶，进而提高消化吸收速率。