三.烧菜全过程中加盐

在做菜肉时，包含鱼、肉、虾等，能够在烧菜的另外添加小量的盐，但是这时候主要是具有调料的功效，是用于提鲜的。

原因：由于盐能够与碳水化合物类成份产生碳水化合物醋酸盐，即味精的成分，能使味道美味。可是一定要记牢，这时候放人的量一定要少，具有画龙点晴的功效就可以，不然食盐量过多会使肉质地不佳。剩下的盐待起锅前放，那样作出的菜具有成的味道又有鲜的味儿。

四.烧菜起锅前加盐

一般来说我们生活起居中常做的菜，要不是动物油、猪板油、未做到优选花生仁的食用油等油，只是别的的食用油，并且并不是做的菜肉，就应当在菜起锅前放盐。

原因：由于烧菜起锅前加盐能降低蔬菜水果中维他命以及他营养元素在烹饪时的损害，作出的菜肴也较为美味。