茄子尽管吃起來味儿较为苦，可是它里边带有的营养元素确是比较丰富的，并且茄子能够说成蔬菜水果里边含维他命C成分最大的了，很多人都是刻意买一些茄子用于炒着吃，尽管茄子立即吃味儿较为苦，可是在烧菜的全过程时会将茄子的味儿释放一些，那麼鸡蛋炒苦瓜的做法是什么呢?

苦瓜炒蛋是一款美味可口食谱，关键原材料有茄子、生鸡蛋等。茄子果子中带有各种各样营养元素。是瓜类中含维他命C最大的一种，在蔬菜水果中仅次朝天椒。嫩果中糖甙成分高，味道微苦，伴随着果子完善，糖甙被溶解，苦涩味变浅，多服用嫩果。肉质地脆爽，苦涩味适度，芳香爽口，炒食、烹煮、焖食、拌凉菜、酸菜、饮品均可。在药业上面有提高胃口、清目、促进消化、清爽祛毒、有利排尿和医治犊尿病等功效。茄子能滋养嫩白皮肤，还能镇定和保湿补水皮肤，尤其是在非常容易躁热的夏季，敷后冰过的苦瓜干，能马上消除皮肤的心烦。

作法一

1、茄子削皮切片状，放盐少量擦抹，腌15分鐘，随后放开水中略焯一下;

2、生鸡蛋3-4个搅拌匀称，放盐少量;