野生甲鱼中蛋白的成分比生鸡蛋还高30%，是牛乳的4倍。蛋白中带有18种碳水化合物，并带有一般食材中罕见的蛋氨酸。可以提高免疫力，缓解疲劳。

不饱和脂肪

野生甲鱼的人体脂肪以不饱和脂肪主导，不饱和脂肪是一种对身体有利的油酸。野生甲鱼身体的不饱和脂肪成分很高，在其中高宽比不饱和脂肪占32.4%，是牛羊肉的6.5倍。野生甲鱼肉具备鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味可口，有“特色美食五味肉”的美誉，是高蛋白食物低热量的滋补养生佳品。

龟板胶

龟板胶是生物大分子胶原蛋白蛋白，其甲壳制做成龟板胶，带有皮肤所需要的各种各样碳水化合物，有养颜护肤的作用。