陕西葫芦头泡馍是什么？
发布时间：2021-11-18 11:24:55
基本详细介绍
葫芦头，即猪肠与结肠相接处的凉拌鸡，以其熟后收拢状似葫芦头，故称。葫芦头泡
馍即为此段凉拌鸡与掰碎的饦饦馍加别的辅材、调味品用滚沸的骨头汤泡(浇泡)做成。
食材特性
馍块绵筋，汤新鲜猪肉嫩，味道香醇，食时佐糖蒜。往西安南院门春发生葫芦头泡馍馆制做的为宜。
流程：
葫芦头泡馍是在唐代的"葫芦头"的基本上发展趋势而成的。葫芦头泡馍往往广为流传与它细致的烹调加工工艺和多种多样调味品的合理使用是离不开的。其烹调加工工艺关键有解决肠肚、煮汤、泡馍三道程序流程。
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