作法：

1、将买回来的冷冻巴沙鱼解除冻结完用吸纸吸走水份，切割成一小块后加小量米酒、食用盐和黑胡椒粉抓匀腌渍三十分钟上下;

2、青红椒清洗完去籽切片，姜片切条储备用;

3、锅中放入小量植物油，放入姜片后煸香，转文火将腌渍好的鱼类放进锅中小型煎，一面煎得略微变黄后就可以翻此外一边煎;

4、油炸小鱼双面煎至金黄色后起锅，转火灾放入青红椒块迅速煸炒，并加少量盐调料，再次倒进鱼类煸炒至味儿结合，可加少量糖提鲜，盛出后就可以服用。

1、冷冻鱼解冻后水分比较多，一定要拿纸充足吸走，那样才可以确保鱼类的口味，煎的情况下也不会油珠四溅。