腌制咸鸡蛋依据每一个地域大家的口感不一样，因此每一个地域都创造发明出了不一样的腌制咸鸡蛋的方式。在四川地区腌制咸鸡蛋，最关键应用到的原材料便是乙醇和食盐。在黄土高原地区腌制咸鸡蛋，则更喜欢应用黄细沙。自身在家里制做腌制咸鸡蛋得话，就可以依据自身的要求挑选不一样的做法。

腌咸鸡蛋的方式

1.食盐水腌蛋

腌渍时先将食用盐溶解沸水，以呈饱和为度( 便是食盐水有点咸苦)。待食盐水制冷，将清洗晾晒的生鸡蛋， 一只只地放进食盐水中，并在食盐水中倒进纯粮酒一小盅，密封性坛口，30 天左 右就可以开坛取下烹煮。此方法腌制咸蛋，简易便捷，鸡蛋黄冒油多，非常浓醇美味。

2.纯粮酒浸腌蛋

浸腌时先将清洗晾晒的生鸡蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放进器皿内，约30天即成。这类方式最简单。