海带丝中很可能带有有毒物质-砷，因此 烹调前要先加冷水侵泡两三个钟头，正中间换一两次水，但不必侵泡時间太长，数最多不超过6钟头，以防水溶的营养元素损害过多。

还带的茯苓功效：咸，寒。海带丝是性凉的。主冶：祛痰化结、泄热利湿、止咳平喘、祛脂降血压、消结防癌。用以瘿瘤、瘰疬、疝气下堕、咳嗽、水肿、高血压、冠心病、肥胖症营养成分：每豪克干海带含粗蛋白8.2克，人体脂肪0.1克，膳食纤维9.8克，碳酸盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，及其胡罗卜素 0.57mg，尼克酸(维生素b21)0.69mg，维生素b2(维生素b22)0.36mg，尼克酸 16mg，能传出 262干卡发热量。与西兰花、油菜子对比，除维他命C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的成分均高于好几倍、几十倍。除此之外，海带丝还带有甘露醇、藻胶酸、脯氨酸、氯化钾等物质。