豆瓣酱它是以大豆为关键原料而制做出去的一种酱,这类酱味儿非常棒而且针对身体存有有很多的益处,例如能够合理的推动身体肠道蠕动、有益于消化吸收、清热去火这些。夏季是制做豆瓣酱的一个好时节，那麼该怎么做呢?下边就来详解一下夏季怎么做豆瓣酱。

1、将大豆消除残渣后，用冷水侵泡肿胀，煮熟至粘稠。

2、将豆料倒在席上，与小麦面粉相融翻拌，铺成3公分上下厚，在室内温度25～30℃的标准下，每日滚动一次，之后任其发醇，约三五天就可以长出深咖啡色的菌，放进户外晾干即是酱瑛。

3、酱瑛放进主缸，加食用盐、姜片等，并搅拌匀称，第二天开展翻缸，之后间距一天搅拌一次。

4、等盐业完，主缸放进酱坯，但留意不必满缸，缸口要留出一定的室内空间(约离缸口18公分上下)，盖上盖，用石灰粉泥或黄沙浆封死缸口，不使透气性，避免 病菌，降水入侵，以至霉变，太阳底下晒40～50一即是制成品。