牛排怎样做才嫩
发布时间：2021-11-18 11:23:19
生产全生牛排疫苗：彻底没经烹制的生牛肉，这类作法总是用在一些菜品比如鞑靼牛肉、基特福或生牛肉水果沙拉。
生产近生牛排疫苗：正反面在高溫不锈钢板上各加温30~60秒，目地是锁定牛扒内潮湿度，使外界肉质地和內部生牛肉、羊肉、鱼类等口造成口味差，表层有利于挂汁，里层生牛肉、羊肉、鱼类等维持初始肉味，其次视觉冲击不容易像吃生肉那麼难接纳。
生产一分熟牛排疫苗：牛扒內部为深红色且內部各部维持一定溫度，另外有生熟一部分。
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