2、木薯淀粉里添加酒酿和调水一下，调准的淀粉水放一边预留。

3、都做好准备出锅，锅中添加适量底油。

4、无需等油起烟，如今添加蒜泥生姜沫葱碎。

5、再添加一茶勺的红油豆瓣酱，煸香，火调小一点，锅不必太热了，太热了郫县豆瓣酱会黏在一起成一团。

6、把郫县豆瓣酱滑开，改火灾，此刻添加，白胡椒粉，麻椒，辣椒碎，辣椒面，煸一下。

7、煸到辣椒碎略微掉色，添加凉拌鸡一起爆锅，爆锅到凉拌鸡一些略微冒油就可以了。

8、随后加一些沸水，水加进将要未过凉拌鸡就可以了，依本人口感加一些盐，搅拌均匀。