種子及嫩荚、嫩苗均可食;種子含淀粉、植物油脂，药用价值有健壮、有利排尿、治腹泻的作用叶茎能清爽消暑;并且做好绿肥和精饲料。

第1步治疗糖尿病

扁豆在大家的生活起居里，吃的并并不是许多 。可能是由于我们中国人的饮食结构及其扁豆的时节引发。可能大伙儿不清楚的是，扁豆有非常大的诊疗作用。在一定水平可以治疗糖尿病。

第2步美容护肤功效

《本草纲目》里记述，扁豆具备“去除脸部黑色斑，令脸部有光泽度”的作用。吃扁豆也有消肿、伸展皮肤的功能，能绷紧双眼周边的皱褶。

豆苗中因为带有丰富多彩的B族维生素，因而其能够做为护肤防晒隔离的优良食物。一些民俗女人无需什么护肤品，春末夏初时，自然光很猛气温刚开始变暖，皮肤油腻感出汗多，便会将新鮮的豆苗碾碎之后涂在皮肤上，能够除掉皮肤表层的植物油脂，使皮肤越来越光洁舒服。此外也是有将豆苗弄成汁用于洁面的，能够使皮肤填满光泽度。