蛋花汤是用生鸡蛋制做的一道家常小炒。生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所需要的矿物，蛋白为优质蛋白，对肝脏组织损害有修补功效。

鸡蛋吃法是各种各样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋的营养的消化吸收和吸收率而言，煮、蒸鸡蛋为100%，嫩炸为98%，炒鸡蛋为97%，鸡蛋为92.5%，老炸为81.1%，直接生吃为30%~50%。正因如此，煮、蒸蛋应是最好的食用方法。但要留意少食多餐，不然会影响消化吸收和消化吸收。但是，对少年儿童而言，還是蒸鸡蛋羹、鸡蛋汤最合适，由于这二种作法能使蛋白松解，非常容易被少年儿童消化。留意：鸡蛋黄也不适合吃多，茶鸡蛋应少吃，由于荼叶中含碱化物质，与生鸡蛋中的含铁融合，会对胃起刺激效果，影响肠胃的消化吸收作用。