腌猪肉的情况下是需要应用到木薯淀粉的，可是很多人针对自身应用的木薯淀粉全是不那麼掌握的，那样的话就没法选择出去腌猪肉最合适的木薯淀粉种类，那样便会促使腌猪肉越来越较为不成功的，值得一提的是还最好在制做以前的情况下就将生猪肉放进到服用食盐水之中开展侵泡的，仅有那样的话才能够促使肉质地更为进味的。

4、定盐：腌猪肉可堆积在-5℃冻库储藏，也可浸入在24～25度的食盐水中。若出現食盐水浑浊和臭味时，表明盐卤霉变，务必将盐卤再次烧开后再用。 加工工艺提醒：由于需要炸制，因此 要准备熟菜籽油1000克，实耗约200克。

除去腌猪肉上的盐一般用清水冲洗冼方式来融解，但实际上用冷水浸洗并不可以做到退盐的目地。

恰当的方式是腌猪肉上过多的盐能用食盐水来浸洗。盐水的浓度应小于腌猪肉所含盐量水的浓度，历经几回浸洗，腌猪肉上的盐就慢慢溶掉，最终再用盐水洗一下就可以服用。

生猪肉为人类出示蛋白质食物和必不可少的油酸。生猪肉可出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血。