3.加入生抽、米酒、盐、鸡精粉、倒进冷水搅拌，最终放进油炸小鱼和煎过的水豆腐，大火烧开后加外盖转文火煮再10分钟就完成了

鲶鱼炖茄子

原材料石斑鱼600g，四季豆300g，调味品：葱30g，蒜30g，姜30g，辣椒30g，花椒面7g，生抽10g，米酒10g，盐5g，鸡精3g，白砂糖10g，郫县豆瓣酱50克

作法

1、将石斑鱼(买时工作员已整理好)清洗，切条，四季豆去蒂后清洗切条，葱切条、蒜拍一下、生姜切成片、辣椒切圈。

2、锅内加点油，低火，油烧后放葱段、大蒜瓣、生姜片、辣椒，炒成香气后放生抽、米酒、郫县豆瓣酱、花椒面、白砂糖，炒一分钟后加沸水，转火灾，放进四季豆，石斑鱼。