黑豆褪色正常吗?

黑豆褪色的关键原因是由于纯天然黑豆的表面带有水溶黑色素原花青素，它是黑豆成灰黑色的关键原因，原花青素在水溶的自然环境下能融解，溫度越高，越不稳定，因此 在煮黑豆全过程会褪色，它是一切正常状况。

但是，一般来说，黑豆在凉水中侵泡一段時间后掉色并不比较严重，仅有用溫度高的侵泡，或是在煮开全过程中才会渐渐地的褪色，颜色为暗紫色或近鲜红色。

伪劣黑豆怎样褪色?

纯正纯天然的黑豆在凉水中褪色不显著，它只在温度高的自然环境中褪色显著，可是伪劣有问题的黑豆则不一样，不但在凉水中侵泡时候大规模褪色，色调如墨水一样，用力轻轻地搓其表层，也会出现褪色状况产生，这类米则是上色黑豆。

6、滴白米醋