三黄鸡和麻鸡哪个好
发布时间：2021-11-18 11:21:21
制做：1、三黄鸡清洗鲜血，锅内加冷水、姜、葱、盐、米酒，烧滚后，把鸡出水量后放进锅内，用文火浸煮15分鐘上下(水不可以沸)，捞出鸡放进冷老母鸡汤内浸1小时后取下，切条摆盘。
2、酸辣椒去籽剁细，添加糖、醋、鸡精、蒜泥、花椒粉、油辣子等调配成味汁，淋在鸡条上边，撒上白芝麻、香葱段即成。
留意：采用2.5至3斤的当初小鸡崽(很小则无肉、很大则肥，影响成菜品质)，浸煮鸡时一定要留意熟度尺寸及時间，太过就柴了，相反则未成熟。
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