作法：锅内加适当油，放进圆葱茸、蒜茸，炒至出味，添加黑胡椒粉炒，用文火炒，待炒成黑胡椒味后添加烧汁，慢炖。5分鐘后仔细调料添加淡忌廉(适当)即成。

简单作法：小量沸水中添加鲜奶油甜面酱(无盐黄油化掉添加适量小麦面粉和水充足搅拌均匀)、味精、黑胡椒粒、羊肉粉弄成粘稠就可以。

百里香无盐黄油

先软化黄油，再剁碎百里香、蒜头，在锅子内加温2炒勺无盐黄油，溶化后添加蒜末进行爆香，趁着热一起淋在百里香碎上翻拌倒在保鲜袋上;剩余的无盐黄油、盐和现榨黑胡椒粉翻拌后，倒在同一保鲜袋上，叠成长条形，冷藏室2钟头就可以定形。当牛扒煎比较好的时候，就切一厚片的百里香无盐黄油，放到牛扒上让它当然溶化就可以。

菌类料汁

在烤牛排剩余的料汁里，加一些植物油，倒进蟹味菇炒软后，淋一些生抽和红酒，就可以起锅了，还可以采用别的的食用菌，可是建议不必选平菇，尤其是干香菇，味儿太香不适合。这类料汁的特性取决于较为下饭菜。

洋葱红酒汁