3.香菇能够和蔬菜水果、肉类食品乃至生鸡蛋一起烹炒，还能用来熬汤。香菇不适合用刀割，只是最好用手掰成适合尺寸，那样口感好且更有益于菌类鲜香的释放出来。

二、草菇祛毒

1.全部菌类中，草菇的维他命C成分最大，能推动基础代谢，增强免疫力。此外，它也有祛毒功效，能与进到身体的铅、砷等重金属超标融合，随小便排出来。

2.选草菇需看两层面。色调上，草菇有深褐色和乳白色二种，无论是哪样，表层都不可以变黄;形状上，以螺旋状、硬质的、菇体详细、不动伞、无发霉、无裂开的为宜。

3.草菇最好是油爆，時间也要短一些，以降低维他命C的损害。下锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形伤口，更非常容易进味。

三、金针蘑益脑