原材料主要材料：牛肉500克，葱25克，清箩卜少量，香莱25克，鸡精，盐，姜，醋，白胡椒粉适当，芝麻油5克。

作法：

1、将牛肉剁碎2.5公分厚为的块，将用刀拍破，葱一部分切条，一部分断开;清箩卜切两截。

2、牛肉用沸水汆去血污，倒进陶制盆中，添加姜、葱段、箩卜、沸水(以未过牛肉为限)，再放到锅内的小铁架子上，锅内加适当的水(盆的下一部分应跑在水中)，盖紧盖子，烧至肉烂时去掉漂油，捞去葱、姜、箩卜，吃时添加葱丝、香莱、醋、白胡椒粉、芝麻油、鸡精、盐等调料。

四，双菇炖羊排

原材料：牛肉(胖瘦)500克，鲜香菇250克，草菇150克，朝天椒(红，尖，干)50克，生抽4克，盐4克，鸡精5克，小葱3克，姜3克，麻椒2克，米酒10克，食用油25克。