(4)将选好的香辛料封袋预留。

(5)将敲响的牛骨头、块状牛羊肉放置大铁锅内，放进冷水15斤和一包香辛料袋，火灾熬开，放进牛杂汤，熬料全过程中如果有白沫子得话要边煮边不断的拨通白沫子，随后就用慢火熬煮7钟头上下。那样牛骨头里的骨髓、胶原蛋白体等就都等到汤里了。牛羊肉烂熟时取下，放进凉水中过虑一下(那样牛羊肉会很有筋度)，制冷后将肉切成片，留汤预留。

(6)煮牛肉很有注重：时间长了,稀软,切不了片状,时间较短了,不进味。这一点需要在熬料的全过程中数次试着和训练。

独家代理揭密：纯正淮南牛肉汤的秘方和作法!焦庄烧饼的作法!

牛油辣椒的制做：

原材料：黄奶油2.5Kg、孜然粉50克、八角6克、姜蒜段500克、辣椒面200克。