1、炸素丸子时水温不适合过高，以5-6成热为宜。

2、一定要将肉丸子炸透，等肉丸子所有浮在油表面才能够捞起来。

3、由于肉丸子里放的有盐，在烧造时要把握功能强大盐的量。

三、营养成分

大白菜中带有B族维生素、维他命C、钙、铁、磷，大白菜中营养元素锌的成分也是十分高的。中医学觉得大白菜其性生寒无毒性，常常服用具备健脾养胃生津止渴、除烦止渴、利尿通便、清热去火之作用。

大白菜也带有丰富多彩的膳食纤维，不仅能够具有润肠通便的功效，也有推动身体排毒的功效，能够刺激性肠胃蠕动，推动排便的排污，能够有改进消化不良的人。常常吃一些大白菜，还能够具有防止直肠癌的优良功效。