2、变黑、异味重的藕不适合服用。应选择表皮呈棕褐色，肉肥厚型而白的，留意要免伤无烂无锈迹、持续节而不干缩未掉色的藕。

3、连藕最好是不必生吃。一些藕内寄生着姜片虫，非常容易造成姜片虫病。人吃完带囊蚴的生藕，囊蚴便会在结肠内生长发育为若虫，若虫附着肠粘膜上，会导致肠损害和溃疡，让人腹痛、腹泻、消化不良，少年儿童还会继续出現脸部浮肿、语言发育迟缓、智商减低等病症。

4、煮藕时不宜铜器，以防使藕在烹制全过程中发黑。

5、切好的藕不适合立即储放。 没切过的连藕可在室内温度中置放一周的時间，但因连藕非常容易发黑，切脸孔的一部分易腐烂，因此 切好的连藕要在创口处覆以保鲜袋，冷冻冷藏一个星期上下。

三、连藕的购买方式

1、藕节粗且短：藕节数量不容易影响质量,购买时要挑较短粗的藕节,成熟情况足,口味最佳。