红酒并并不是年代越老就就越好。红葡萄酒上边的年代就是指用当初的红提所酿制的。绝大多数(99%)的红酒不具备阵年工作能力，最好食用期视不一样的酒而不一样，一般在2——10年中间。仅有一小部分特别好的红酒才具备阵年工作能力。一些法国意大利的顶级红酒的阵年工作能力有数十年乃至几百年。

法国波尔多顶尖红酒庄园的许多 红酒即便储存超出1个新世纪，依然能够适合食用。红酒合适阵年需要单宁酸(即丹宁酸)，而赤霞珠(葡萄酒品种)因自然地理要素和其特点，是诸多葡萄酒品种中最适合阵年的。

2、最好溫度

一般 存储红酒的最好溫度为摄氏度10°C，一般来说，摄氏度7至18°C的溫度也不会有危害。要尽量减少酒窑内的溫度波动：溫度不稳定会给红酒的质量产生一定的影响。要尽量减少在摄氏度20°C以上长期性储放红酒，也不可以小于0°C，那样红酒会结石沉定，因而降低酒的酸值。

存储红酒的溫度最好是要维持稳定，需要尽量减少短期内的溫度波动。一般 溫度越高，酒的熟成越快;温度低时，酒的发展便会比较慢。

溫度是红酒存储最重要的要素，这是由于红酒的味儿和香味必须在适度的溫度中才可以最好是地蒸发。更精确地说，才会在酒精挥发的全过程中让人造成最舒服的觉得。假如酒温太高，苦味、偏酸等味儿便会跑出去;假如酒温太低，需有的香味和美味可口又不可以合理蒸发。