植物油中所含有的脂肪酸可减少血中总胆固醇、坏胆固醇成分，提升好胆固醇成分，从而做到防止心血管疾病的目地。此外，在其中的聚酚类化合物化合物也可减少冠心病发病率。

青柠檬

青柠檬中柠檬酸钠与钠离子融合成可溶化合物，能减轻钠离子推动血液凝结的功效，预防高血压和心肌梗塞。

红西柚

红西柚中的柠檬醛能显着减少小白鼠总体耗氧，也可以提升小动物心肌缺血性心电图检查;柠檬醛能抑止血小板聚集。

红提

1997年，英国某校发觉，每日喝三杯紫果汁可减少血小板的凝集力40%，有溶血栓、抗凝血和溶化学纤维功效。特别是在葡萄中常含的黄酮素物质，对防止心脑血管病有一定功效。