鸡蛋灌饼咋做
发布时间:2021-11-18 11:16:48
辅材:生鸡蛋、油麦菜
调味品:海鲜酱、蒜蓉辣椒酱、鸡精(能够无需)味精,红油豆瓣酱
流程
1.将小麦面粉用冷水合成面糊后醒面10分钟,取少量小麦面粉,用植物油,加少量盐调为稀油酥饼预留
2.取下醒好的面糊,添加四分之一的烫面,一起和匀称,搓成条后下剂,逐一抹上稀油酥饼,缠紧后再度醒面一会儿,将饼坯擀成饼,平锅里加少量油,至水温5成热当下入混沌皮,煎至饼出泡时从正中间戳破,将打撒的生鸡蛋灌进,煎至双面金黄色起锅,海鲜酱加蒜蓉辣椒酱,用少量油调均匀,抹在饼上,添加油麦菜就可以服用。
特性:颜色金黄色,咸香松脆。
方式四
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