1、银耳中带有蛋白、人体脂肪和多种多样碳水化合物、矿物及肝糖。白木耳蛋白中带有17种碳水化合物，身体所必不可少的碳水化合物中的3/4白木耳都能出示。

2、银耳能提升肝脏祛毒工作能力，起护肝功效；白木耳对老年人漫性支气管炎、肺原性心脏病有一定功效。

3、银耳含有维他命D，能避免 钙的外流，对发肓十分有利；因含有硒等营养元素，它能够提高机体抗肿瘤的免疫能力。

4、银耳还能提高肿瘤病人对放化疗、放疗的耐受性。

5、银耳颇具纯天然天然植物胶原纤维，对皮肤有优良维护功效。

6、银耳中的膳食纤维素可助肠胃肠蠕动，降低人体脂肪消化吸收，进而做到减肥瘦身的实际效果。

7、银耳中的成分酸碱性核甘酸物质。