猪瘦肉片尽管是一种看上去比较简单的制做方法，可是在炒瘦肉片的全过程中却对烹制者的烹饪技术非常注重。由于炒瘦肉片不但要注重烹制者的烹饪技术，也要注重熟度的把控，要不然炒出去的猪瘦肉片会越来越很柴一点也难受。细嫩的炒瘦肉片才会令人吃起來有劲，因而炒瘦肉片的全过程中怎样炒的更为滑爽?

猪瘦肉怎样炒得嫩

原材料：

瘦猪肉300克、香莱300克、米酒1勺、冷水2勺、红烧酱油1勺、生抽酱油1勺、木薯淀粉1勺、芝麻油1勺、盐适量、葱蒜适当

作法：

1、先来解决丝袜高跟鞋：瘦猪肉沿着纹路切条，放海碗里，加一点点盐、1勺子米酒和2勺冷水。放盐是以便让丝袜高跟鞋有一个底味，加米酒是以便除腥，可以用米酒替代，放水是以便让肉吃渗水去，使肉更嫩。