1、先切后洗

蔬菜水果中很多营养元素及有利物质全是水溶的,切细切小后的蔬菜水果在清洗全过程时会使营养元素很多外流于水里。恰当的方式是先泡再切再烹煮。

2、排出蔬菜汁

在烧菜小馄饨、小笼包的陷料时,需把蔬菜水果斩细,这时候会出现很多的汁液排出。有些人以便成形或裹皮的便捷把汁液排出,那样就把菜中70%的维他命、矿物丢掉了。恰当的方式是将蔬菜水果与豆腐干、平菇、肉等一起剁切、拌和,让蔬菜水果的汁液渗进别的馅儿中,那样做还可使小笼包更爽口。

3、蔬菜水果久藏

变蔫的蔬菜水果不仅吃口不太好,维他命C绝大多数被毁坏。蔬菜水果中的无毒性的磷酸盐会转变成亚硝酸钠,亚硝酸钠可使一切正常血红蛋白浓度变为高铁动车血红蛋白浓度,已不有携氧工作能力,比较严重时候使人指甲、嘴唇,乃至全身出現乌青、气短等病症。因此 蔬菜水果要尽可能吃新鮮的。