2.添加生鸡蛋、黑胡椒粉、盐、白砂糖一起翻拌，用筷子顺着同一个方位搅搞出筋；

3.随后在饺子馅中再添加香炸粉，再度搅拌匀称，用力团成直径3-4公分大的肉丸子，裹上一层干淀粉，放进4成热的锅中中，用低火炸至表面金黄色，随后捞起来；

4.肉丸子所有炸透后捞起来，随后再度用火灾加温锅中，直至水温加温到7、8成热时，放进炸好的肉丸子，再再炸一次，10秒钟后马上捞起来；

5.炸好的肉丸子放进炒菜锅中，添加葱、姜、生抽、白砂糖、大骨汤，未过肉丸子表层为标准，盖上用火灾烧煮，料汁烧开后改成低火盖上，渐渐地烧煮三十分钟，或是到料汁慢慢收湿才行，最终在起锅前再度开火灾，将剩下料汁收至粘稠就可以。

三、小技巧

1、生鸡蛋和香炸粉能使饺子馅浓稠结团时，类似五花肉、虾仁、鱼类等搅弄成馅，一定要顺着同一个方位拌和，不可以往返随便的搅拌，最终的饺子馅能显著见到出筋，有浓稠才可以团成肉丸子入锅；